El whisky de entrada a la destilería de que se ubica en Ballindalloch, Glenfarclas 12, es sin duda una aproximación directa y sencilla hacia lo que representa la años es una representación sencilla y directa de lo que produce Glenfarclas: whiskies cálidos y ajerezados. Se trata de un whisky que es conocido mundialmente por estas dos características que son, de hecho, la perfecta imagen de un whisky que viene de Speyside.
Glenfarclas es una de las pocas destilerías que mantienen una estructura familiar (aquí podréis ampliar información), y es una de las que visitamos en nuestro viaje a la zona de Speyside. Una de las características que distingue a esta destilería es que calientan los alambiques directamente con fuego de gas, lo que les permite, según ellos «obtener un espirituoso más tostado e incluso algo caramelizado«.
Glenfarclas 12 ha sido envejecido íntegramente en barricas de roble español que anteriormente habían contenido jerez. Se ha embotellado con un 43% de volumen de alcohol y no se le ha añadido colorante ni ha sido filtrado en frío.
Nota de cata de Glenfarclas 12
La vista
Glenfarclas mantiene una línea estética muy conservadora en sus botellas. La caja de la edición de 12 años es de un color azul eléctrico, y el tapón de la botella es un corcho. En copa posee un color dorado tostado, como acaramelado.
La nariz
Glenfarclas 12 tiene un perfume ligero y sedoso. Notaremos una mezcla de aromas de jerez y notas de miel. También podremos encontrar aromas de roble y un poco de resina de pino.
El paladar
De cuerpo medio-grande, notamos una fuerte presencia tanto de notas de jerez como afrutadas (pasas y manzanas) en primer plano. En segundo lugar posee sabores como el plátano, la miel y especias como la canela y la nuez moscada. La madera también está bastante presente, y quizá un toque de humedad del barril, que recuerda a tierra mojada.
El final
Especiado y bastante largo. Las notas afrutadas que encontramos en el paladar gozan de menos presencia, por lo que es un final algo seco. Podremos encontrar canela, clavo, jerez y notas de roble.
Conclusión
Si alguien me preguntara: ¿Cómo son (o eran) los whiskies de Speyside?, sin duda alguna le serviría una copa de Glenfarclas 12. Podemos decir que es un whisky clásico: Tiene cuerpo, es cálido, algo afrutado y con notas de jerez. Creo que si os gustan estos tipos de whisky, es perfecto como whisky de entrada.
Cómo catamos
Cada nota recoge la vista, la nariz, el paladar y el final del whisky, y una conclusión con nuestra opinión. La letra (A–E) no mide solo lo que hay en la copa: mide la relación entre la copa y su precio, así que un whisky técnicamente impecable puede quedarse en B si el precio se ha ido de las manos.
Nuestra opinión es honesta y no se ve influida por muestras o experiencias gratuitas. Participamos en programas de afiliados: comprar a través de nuestros enlaces no cambia el precio ni nuestra opinión.
Àngel Solé
Catar whiskies y describirlos es su placer favorito. Escribe notas de cata y artículos históricos y económicos sobre el sector. Su debilidad: Glenfarclas.
1 comentario
Después de leer este artículo cualquiera se enamoraría de este magnífico Whisky, Gracias por el aporte
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