Todo lo que necesitas saber sobre el whisky español

Última actualización: agosto 2026

Escocia, Irlanda, Estados Unidos o Japón. Esos son los países que ahora mismo producen los whiskies más conocidos a nivel mundial. Sin embargo, pocos saben que también en España se hace whisky, y que el whisky español no tiene nada que envidiarle a otros países.

Y cuando hablamos de whisky español, no me refiero sólo a DYC. Cada vez son más las pequeñas destilerías y los productores locales que apuestan por hacer un producto español. Pero no es fácil competir con la fama de los grandes.

Algún whisky español, como Agot, ha logrado posicionarse como uno de los mejores whiskies del mundo en los World Whiskies Awards. Pero aún hay mucho trabajo que hacer. Por eso hoy voy a hablaros de whisky español, compartiendo todo lo que sé en este artículo, que se irá actualizando conforme vayan apareciendo nuevos whiskies.

Whisky español: todas las marcas, por orden alfabético

• Agot
• Airem
• As de Picos
• Complvto
• Constitución
• Curavacas
• Don Martín*
• Drago
• DYC
• Embrujo de Granada / Liber
• Equipo Navazos / La bota de whisky
• Extremeñu
• Haran
• Martes Santo
• Mentidero (desaparecido)
• Metrópoli
• El Molín del Nora
• Nevada Craft
• Ovalle
• Quevall
• Saboga
• Sackman
• Siderit
• Sir John Moore
• Valdespino
• Weisshorn

Whisky escocés con conexión española:

• Abducted
• Doble V
• Nomad
• Piel de Toro

*Don Martín: el origen del destilado base está pendiente de confirmar.

Sobre el whisky español

Como hasta hace relativamente poco, en España no sabíamos muy bien que era esto de hacer whisky, la producción española carece, de momento, de una normativa específica. Eso da lugar a ciertas confusiones sobre qué es y qué no es whisky español.

Las reglas españolas se publicaron en el BOE en el 73. Por aquél entonces, pocos se atrevían a producir whisky patrio a excepción de DYC.

La normativa se actualizó cuando la Unión Europea creó el Reglamento 110/2008 de bebidas espirituosas. En ella, la denominación de origen «Whisky español» estaba protegida (probablemente gracias al empuje de DYC), aunque no se especificaban sus características concretas. En 2019, la UE actualizó la normativa, con el Reglamento 2019/787 de bebidas espirituosas. Y la denominación española desapareció del mapa.

Entonces, ¿qué especificaciones debe tener el whisky español? Pues las mismas que cualquier whisky producido en la Unión Europea.

Especificaciones del whisky español según el Reglamento 2019/787

• Se produce de la destilación de caldos de cereales malteados, con presencia o no de granos enteros de cereales no malteados.
• El caldo se ha sacarificado por la diastasa de malta que contiene, con o sin otras enzimas naturales y se ha fermentado con levadura.
• La destilación se efectua a menos del 94.6% de volumen
• Envejece durante un mínimo de 3 años en toneles de madera de capacidad inferior o igual a 700l.
• Sólo se le puede añadir agua o caramelo natural como colorante. No se puede edulcorar o contener otros aditivos que no sea el E150a para ajustar el color.
• Embotellado a un mínimo del 40%, no se le puede añadir alcohol
• Sólo será «Single Malt» si se ha destilado exclusivamente a partir de cebada malteada en una única destilería.

Hay que tener en cuenta varios detalles. Como la normativa protege también a otros whiskies de la UE, las barricas no tienen por qué ser de roble. Tampoco se especifica de dónde debe proceder el cereal ni dónde debe destilarse. Aquí hay que añadir que algunas destilerías de whisky español están apostando por usar barricas de rioja o soleras de brandy, poco comunes en otros whiskies. Sin embargo, no podemos considerarlo, aún, una característica del whisky español.

Así como la Scotch Whisky Association añade más requisitos para ser considerado whisky escocés, en España no tenemos (aún) un organismo que cumpla estas funciones para el whisky patrio.

Por eso, y por que los inicios son difíciles, gran parte de lo que podríamos considerar whisky español incluye destilado escocés. Algo similar a lo que han hecho los japoneses durante mucho tiempo. ¿Es correcto llamar whisky español aunque sólo haya envejecido en España? El debate está abierto. Pero, dadas las circunstancias de una categoría incipiente, mientras haya transparencia, ¿cuál es el problema?

Todas las marcas de whisky español

En este artículo separo dos categorías: el whisky producido en España (destilado y envejecido aquí) y el whisky con conexión española, que suele ser whisky escocés al que se le da un acabado, envejecimiento adicional o simplemente se embotella en España. Ambas categorías pueden producir resultados excelentes, pero no son lo mismo, y llamarlas igual sin aclararlo es hacerle un flaco favor al consumidor.

Whisky producido en España

Agot

Agot es uno de los whiskies españoles con más exposición internacional. Nacido en una microdestilería de Vitoria, es un producto de kilómetro cero. Malta navarra envejecida en barricas exbourbon y de Rioja Alavesa. Incluso han lanzado una expresión afinada en Pedro Ximénez.

Pero eso ha sido solo el principio. El equipo de Basque Moonshiners, junto a Manu Iturregui, siguen experimentado y probando cosas nuevas. Liderando, de alguna manera, esta nueva generación de destiladores de whisky artesanos en España.

Lo encontrarás en tiendas especializadas y la tienda de la destilería por unos 50 euros.

Airem

Dos ediciones limitadas de este whisky granadino se lanzaron en 2021. Un malta de 14 años madurado en barricas de Pedro Ximénez. Tan sólo existían 600 botellas. Un producto extremadamente escaso y difícil de encontrar, que merece seguimiento para quien busque expresiones españolas con añada.

As de Picos

Mientras escribía la primera versión de este artículo, As de Picos estaba acabando de envejecer el tiempo necesario para poder llamarse whisky. Desde entonces, el Single Malt As de Picos Limited Edition ganó medalla de oro en el Catavinum World Wine & Spirits Competition 2025. Y más premios vendrán con lo que están haciendo.

La Bodega Picos de Cabariezo se encuentra en el Valle de Liébana (Cantabria). Su single malt se elabora con cebada malteada propia, destilado en alquitaras lebaniega, y envejecido en barricas de Jerez (Fino, Oloroso y Pedro Ximénez). Un whisky con influencia atlántica y carácter de montaña, profundamente ligado a su territorio.

Complvto

El mismo destilador que hay detrás de Sir John Moore (Licores Trampero de Alcalá de Henares) lanzó en 2021 la gama Complvto, que incluye, entre otros destilados, un whisky blended en añadas de 8 y 9 años, envejecido en barrica de roble gallego envinada con oloroso de Jerez. Ha cosechado medalla de oro en concurso internacional. José López lleva más de veinte años elaborando artesanalmente en Alcalá. Complvto y Sir John Moore son dos líneas distintas de la misma casa, con identidad propia cada una.

Constitución

En El Palmar (Murcia), la destilería Bernal lleva años haciendo un brandy de cierto éxito. Desde hace años, también producen el whisky Constitución. Un whisky de malta de 10 años producido, probablemente, con una parte de malta escocesa. Tan solo embotellan 2.000 unidades cada año.

Su precio ronda los 59 euros y lo encontraréis en la web de la destilería.

Curavacas

En Liébana nace Curavacas, un whisky 100% cántabro envejecido durante 3 años en barricas de roble limousin francés envinado. Producido con cebada nacional, es tan sólo la primera expresión de la destilería Sierra del Oso.

Su precio ronda los 35 euros y podéis encontrarlo en la web de la destilería.

Don Martín

En Benissa (Alicante), la familia Acha elabora bajo la marca Don Martín un whisky blended de 8 años que pasa dos fases de maduración: la primera en barricas de roble y luego en octavas de Oloroso. Detras está Destilerías Manuel Acha, una empresa familiar con historia desde 1831. Lo que no he podido confirmar aún es si el destilado base es español o importado. Os mantendré informados.

Drago

En Canarias se hace whisky, y un whisky 100% local. La destilería Ron La Aldea se ha liado la manta a la cabeza y su director, Santiago Bronchales, ha liderado la creación de estos dos whiskies isleños. Por el momento, encontraréis dos tipos de whisky Drago, envejecidos durante 5 años: un single grain y un blended.

El blended se elabora con una mezcla de trigo y cebada locales, y envejece en barricas nuevas de roble europeo procedentes de Hungría, Francia y España. Para el Single Grain utilizan sólo trigo, y lo envejecen en barricas de roble ibérico (Quercus Pyrenaica).

Su precio ronda los 30 euros y lo encontraréis en tiendas especializadas.

DYC

La destilería más conocida del whisky español, poco queda por decir de la destilería fundada por Nicomedes García. DYC es un referente tanto para los españoles como para los extranjeros cuando se habla de whisky producido en España.

En los últimos años, la destilería ha dado un cambio, pasando de blends sencillos a producir single malts. Vale la pena, sin embargo, ser honestos sobre su historia. DYC no siempre ha producido whisky 100% español. Tras su adquisición por Allied Domecq en 1992 y posteriormente por Beam Global (2005) y Beam Suntory (2014), la destilería segoviana fue utilizada también para embotellar bourbon importado y ginebra de la empresa matriz durante la etapa americana. Con Suntory al mando, el foco volvió a los destilados propios, y hoy la gama Maestros Destiladores ha dado lugar a algunos de sus mejores whiskies, como el blend de 12 años (¿dónde hay que escribir para que vuelva?).

Encontrarás DYC en tu tienda habitual y comercios online como Amazon. Sus precios van de los 11 a los 30 euros.

Embrujo de Granada / Liber Single Malt

En 2001, en Granada, nacía Destilerías Líber, otro de los pioneros del whisky español. Elaborado de principio a fin en la destilería, Embrujo de Granada es un single malt envejecido durante un mínimo de 10 años en barricas de Jerez.

La gran novedad desde 2021 es que la casa se ha reinventado. Embrujo de Granada estrena imagen tras más de quince años con la misma botella, modernizando la presentación sin tocar la esencia. Al mismo tiempo, han lanzado una segunda línea de mayor pretensión: Liber Single Malt, en ediciones muy limitadas con añadas que ya superan los 15 años y una serie Cask Strength.

La botella de Embrujo de Granada ronda los 25 euros y lo encontráis en su tienda online. Las expresiones de Liber Single Malt y Cask Strength, cuando hay existencias, van de los 60 a los 100 euros.

Spanish Whisky Club

Por otro lado, hay un club de whisky que estaba embotellando algunos single casks de Embrujo de Granada con más añada bajo el nombre «Spanish Whisky». Hacían tiradas pequeñas que se venden básicamente en Suecia, Alemania y Dinamarca para pequeños clubs de whisky. Algo pasó con el equipo de Liber, y los organizadores de Spanish Whisky Club denunciaban procesos inadecuados en la producción de whisky por parte de Liber, pendientes de confirmar.

La botella de Embrujo de Granada ronda los 25 euros y lo podéis encontrar aquí.

Haran

En el valle de Ayala se encuentra Destilerías Acha, y allí se produce Haran. Aunque en algunas expresiones de más añada se utiliza malta escocesa, en 2021 la destilería ha presentado su nueva gama de whisky Haran, producida 100% en España.

Su expresión de 8 años se produce con agua del Nervión y envejece en barricas de roble ibérico, roble europeo y roble blanco americano. Además, experimentan con diversos afinados para las expresiones de más añada (12, 18, 21 años).

Encontrarás Harán en tiendas especializadas, El Corte Inglés y Amazon. El precio de su expresión de 8 años ronda los 21 euros.

Martes Santo

En 2017, la destilería Martes Santo de Higuera de la Sierra (Huelva), lanzaba su primer whisky. Un whisky ecológico, destilado en alambiques de cobre calentados con leña de encina. Elaborado con cereales ecológicos, envejece durante cuatro años en barricas de roble de coñac francés.

Su precio ronda los 17 euros y lo encontrarás en la web de la destilería.

Mentidero

En Las Rozas, la destilería Santamanía lanzó en 2019 su primer lote de single malts producidos con productos españoles. Malta de castilla, levadura escocesa y triple destilación en alambique de cobre. Envejecidos en barricas de roble que previamente han añejado vino Rioja Tempranillo y Pedro Ximénez.

Mentidero, que así se llama el whisky, tiene por el momento dos expresiones. Mentidero G Edition, un Single Cask, y Menditero Archetype, un Single Malt. Actualmente, ambos whiskies están discontinuados. Los creadores están en proceso de abrir una nueva destilería.

El Molín del Nora

Olegario Díaz se puso a destilar malta y experimentar con barricas hace más de 10 años en Asturias. De esa experimentación nace El Molín del Nora, su primer whisky. Es un blend de 10 años envejecido en barrica de roble francés, americano y asturiano.

Su precio de venta ronda los 28 euros y podéis encontrarlo en tiendas de productos asturianos.

Nevada Craft

Expertos cerveceros, en Nevada están preparando varios whiskies que saldrán pronto al mercado. En sus barricas está envejeciendo un blend de maíz y malta y un single malt. Según me informan en la destilería, el próximo lote será un single malt con lúpulos de aroma tropicales y, más adelante, un blend de malta y centeno.

Equipo Navazos / La bota de whisky

Equipo Navazos ha producido una docena larga de botas de whisky, ya sea para la gama conocida como «La bota de» como para su serie «Navazos Palazzi» que importan en exclusiva para Estados Unidos. Los whiskies que producen son de grano español (sobre todo, maíz), malta española destilada en Castilla y malta escocesa de varias destilerías.

Suelen comprar el destilado (español o escocés) de 2 o 3 años que ponen en barrica. Para envejecer, utilizan viejas soleras jerezanas. Mayormente, de oloroso, aunque también utilizan palo cortado y amontillado. Allí pasan de 10 a 15 años, sin cambiar de barrica, para luego embotellarlas.

Lo encontraréis en tiendas especializadas, en pequeños lotes de edición limitada. Su precio suele ir de los 60 a los 90 euros, dependiendo de la expresión.

Extremeñu

En Zarza de Granadilla (Cáceres), la destilería RutaPlata, con experiencia en la producción de cerveza (Cerex) y ginebra, ha dado el paso hacia el whisky. Así nace Extremeñu, un blended que ha envejecido 3 años en una mezcla de barricas de roble nuevo y barricas ex-jerez al 50%.

La producción anual está en torno a las 10.000 botellas. Además, en un futuro próximo esperan añejar whisky con más edad o incluso un single malt.

El whisky cuesta 23,90 euros y podéis encontrarlo aquí.

Quevall

Quevall Licors Artesans es una destilería familiar de Llançà, en el Cap de Creus (Alt Empordà), fundada en 2018-2019 por Isaac Castelló y Pilar Martínez. En 2020, en plena pandemia, se pusieron a destilar su primer whisky de malta.

El resultado, lanzado en mayo de 2024 con el nombre de Catalonia Single Malt, tardó cuatro años en llegar a la botella: cebada de diferentes localidades catalanas (Almacelles, Castelló d’Empúries y el Pallars Jussà), doble destilación y mínimo tres años en barricas de roble americano ex-jerez oloroso. Solo 367 botellas de la primera edición. Precio: 200 euros.

Un apunte necesario: aunque Quevall se presenta a veces como el «primer whisky catalán», cronológicamente ese título corresponde a Saboga, de Destilerías Lehman en Tortosa (también Cataluña), que llegó al mercado en 2021.

Saboga

Destilerías Lehman ha decidido celebrar su 150 aniversario con su primer whisky. Saboga es la primera incursión de la destilería de Tortosa en el mundo del whisky. Un whisky de 5 años del que sólo existen 3.583 botellas. Esta primera edición parte de 9 barricas de 300 litros de soleras de brandy, 6 de roble francés y 3 de roble americano.

El whisky cuesta unos 25 euros y lo podéis encontrar aquí.

Sackman

La historia de Sackman es de aquellas que merecen toda mi admiración. José Gómez empezó como muchos: embotellando y envejeciendo whisky de Destilerías Líber, construyendo una reputación con cuatro primeras ediciones de distintas añadas y afinados que dieron lugar a una evolución bestial.

En 2022 dio el paso definitivo: inauguró su propia destilería urbana en Valdemoro (Madrid), instalando un alambique tipo pot still fabricado a mano en Portugal de 1.000 litros y una brew house de 250 litros. A partir de ahí, Sackman pasa de embotellador de autor a destilador de pleno derecho. Trabajan con cebada de agricultores de cercanía, fermentaciones largas y destilación en pequeños lotes. Y en noviembre de 2023 destilaron lo que será el primer whisky ahumado con turba hecho íntegramente en Madrid: un new make a 50 ppm que está esperando su tiempo en barrica.

El Espacio Sackman —destilería, restaurante y coctelería— está abierto a visitas guiadas todos los sábados: 70 minutos con cata incluida, de principio a fin del proceso. Lo encontraréis en tiendas especializadas y su web, entre 25 y 45 euros según la expresión.

Siderit

Destilería Siderit, en Arce (Cantabria), fundada por David Martínez y Rubén Leivas. Empezaron en una nave de 80 metros cuadrados produciendo vermut y ginebra. El whisky llegó más tarde y en ediciones muy pequeñas, apoyado en una campaña de comunicación muy activa en redes sociales.

Su PX Cask Rye es 100% centeno, destilado en 2017, con hasta 86 meses en barricas de 100 litros de roble blanco español nuevas, envinadas con Pedro Ximénez de Bodegas Lustau. Una de sus particularidades técnicas es la destilación en alambiques de vidrio en columna fraccionada con reflujo. Tienen además nuevas expresiones en el mercado. Las ediciones se agotan rápido (en parte porque el volumen es pequeño).

Lo encontraréis en su tienda online y en tiendas especializadas, a partir de los 60 euros.

Sir John Moore

Whisky escocés con un toque gallego. ¿Y por qué no? Así nació Sir John Moore, una marca de whisky español que, por el momento, incluye tres expresiones: un blended con un 30% de malta, un whisky de malta de 4 años y uno de 10 años.

El whisky se produce con una mezcla de malta escocesa y española. Luego envejece en barricas de roble americano envinadas con oloroso.

Encontraréis Sir John Moore en tiendas especializadas, comercios de la zona y tiendas online como Amazon. Su precio va de los 18 a los 35 euros.

Valdespino Malt

Teniendo algunas de las barricas para whisky más valoradas, sería raro que alguien acostumbrado a producir vinos de Jerez no se pusiera a hacer whisky. Por eso en Valdespino tambien elaboran su propio whisky.

En este caso, envejecen pequeños lotes de whisky en su sistema de solera y criaderas. Este malta envejece durante 15 años en barricas centenarias de Palo Cortado y Oloroso.

Disponible en tiendas especializadas, su precio ronda los 45 euros.

Weisshorn

En Weisshorn, en el Barrio Alto de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), llevan años trabajando en lo que promete ser el primer whisky de arroz español. Roberto Payá, artífice del proyecto, ya tiene un destilado de arroz con envejecimiento en madera y experimentación con el efecto de las vibraciones sonoras sobre el destilado en barrica. La historia es fascinante; el whisky de arroz legalmente homologado todavía está pendiente de cumplir los tres años reglamentarios en madera. Lo seguimos.

Whisky escocés con conexión española

Aquí van las marcas que no son whisky español en sentido estricto —el destilado no nace en España—, pero que tienen alguna conexión real con el país: envejecimiento aquí, acabado en barricas jerezanas, o simplemente embotellado nacional. Las incluyo porque existen, se venden y a veces se presentan como «whisky español» sin que quede claro qué significa eso exactamente.

Abducted

El nombre lo explica todo. Sánchez Romate, la bodega jerezana fundada en 1781, importa desde Escocia el new make malt spirit y lo convierte en whisky aquí, en Jerez, envejeciéndolo durante 7 años en sus propias botas de oloroso, amontillado y Pedro Ximénez mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas. La producción es de unas 715 botellas al año. Honesto, curioso, y de una bodega con siglos de oficio en la gestión de madera. Disponible en tiendas especializadas, alrededor de los 35 euros.

Doble V

Un clásico de los 90 que recientemente había desaparecido de las estanterías. Osborne ha recuperado esta marca, con un rediseño de imagen y packaging completo en 2021 bajo la campaña «Vive el doble». Es un blend elaborado con whiskies de malta escoceses y whisky nacional, envejecido en barricas de roble, embotellado en Málaga. No sorprende a nadie, pero tampoco engaña a nadie. Ronda los 15-17 euros en grandes superficies.

Nomad

González Byass sorprendió al mundo con un blended creado junto a Richard Patterson. Nomad es un whisky de «doble nacionalidad», ya que envejece entre 5 y 8 años en Escocia y se afina durante un año en España (Jerez).

Al no envejecer 100% en Escocia, no puede considerarse whisky escocés. Podría entrar en una nueva categoría naciente «World Whisky». Sin embargo, y visto que algunas marcas españolas envejecen whisky escocés, podríamos considerar que Nomad es, por el momento y hasta que haya una definición especifica, un whisky español.

Encontraréis Nomad en comercios habituales y tiendas online como Amazon por unos 25 euros.

Piel de Toro

Whisky escocés con alma española, dice la etiqueta, y eso es exactamente lo que es: un blended destilado en Escocia (5% de whisky de malta, 95% de whisky de grano), madurado tres años en Escocia y embotellado en España. La empresa detrás, Whisky Piel de Toro SL, tiene sede en Madrid. No produce en España ni envejece aquí. Si lo incluyo es porque existe, se vende, y aparece como «whisky español» en muchos lineales donde eso puede llevar a confusión.

El horizonte: grandes empresas que se acercan

El whisky artesanal español ha crecido lo suficiente como para que algunas empresas del sector de mayor tamaño empiecen a mirar el mercado con interés. Hay movimientos en marcha —que no puedo detallar todavía porque no son públicos— de firmas con músculo financiero y experiencia en elaboración de destilados que podrían tener sus primeros whiskies españoles listos en los próximos años. Cuando haya algo concreto y verificable que contar, aparecerá aquí.

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Preguntas frecuentes sobre el whisky español

¿Cuántas marcas de whisky español existen?

Actualmente existen más de 25 marcas producidas total o parcialmente en España, desde grandes destilerías como DYC hasta microdestilerías con tiradas de unas pocas centenas de botellas. Si sumamos las marcas de whisky escocés con conexión española, la cifra sube.

¿Cuál es el mejor whisky español?

Depende de lo que busques. Si hablamos de reconocimiento internacional, Siderit ha ganado el premio al mejor rye del mundo en los World Whiskies Awards en 2023, 2024 y 2026. Liber Single Malt ganó el premio al Mejor Single Malt Español en los mismos premios. Agot es la referencia del single malt artesano de kilómetro cero. Si quieres el mejor precio para el nivel que ofrece, Haran 8 años es difícil de batir.

¿Cuál es el whisky español más antiguo?

DYC, fundada en 1958 por Nicomedes García en Palazuelos de Eresma (Segovia), es la destilería de whisky más antigua de España en activo. Antes hubo un intento jerezano en los años 20: Bodegas José de Soto elaboró Tip-Top, el primer whisky documentado producido en España, aunque hecho con alcohol de uva y desaparecido tras la Guerra Civil.

¿Dónde se produce whisky en España?

En prácticamente toda la geografía. País Vasco (Agot), Cantabria (Siderit, As de Picos, Curavacas), Asturias (El Molín del Nora), Galicia (Ovalle), Cataluña (Saboga, Quevall), Madrid (Metrópoli, Sackman, Complvto, Sir John Moore), Jerez (Abducted, Equipo Navazos), Extremadura (Extremeñu), Andalucía (Embrujo de Granada, Airem, Martes Santo, Weisshorn), Murcia (Constitución), Canarias (Drago), Alicante (Don Martín) y Segovia (DYC).

¿Cuál es la diferencia entre whisky producido en España y whisky escocés con conexión española?

El whisky producido en España se destila aquí, con cereal español o importado, en destilerías instaladas en suelo español. El whisky escocés con conexión española es whisky destilado en Escocia que se trae a España para envejecer (como Abducted o Nomad) o directamente se embotella aquí (como Piel de Toro o Doble V). Son categorías distintas y es legítimo pedir que el etiquetado lo aclare.

¿Dónde comprar whisky español?

En tiendas especializadas de espirituosos, en El Corte Inglés (Haran), en Amazon (DYC, Nomad, Haran, Sir John Moore) y directamente en las webs de las destilerías para las expresiones más artesanales. Las ediciones muy limitadas (Siderit, Quevall, Liber Cask Strength, Equipo Navazos) se agotan rápido y hay que seguir las redes sociales de cada marca.

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Este artículo se actualiza periódicamente. Si conoces una marca de whisky español que no esté aquí, escríbeme a info@todowhisky.es y la investigo.