# Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition 29 años > Cada Dream Cask es único. Esta es la nota de cata y opinión de Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry de 29 años. - Autoría: Emma Briones (https://todowhisky.es/author/whiskyemms/) - Publicado: 27 de mayo de 2021 - URL canónica: https://todowhisky.es/2021/05/redbreast-dream-cask-oloroso-sherry-edition-29/ - Fuente: Todo Whisky (todowhisky.es) ## Ficha de cata - Whisky: Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry 29 años - Puntuación Todo Whisky: A (Imprescindible) — escala A–E, relación calidad/precio - Marca: Redbreast - Origen: Irlandés - Edad: 29 años - Graduación: 51.2 % vol. - Precio aproximado: 520 € --- ¿Qué hace que un whisky sea una copa de ensueño? Para mí, es una experiencia inolvidable. Un whisky de ensueño es aquél que se queda grabado en tu retina y paladar, el que recordarás con el paso de los años. En **[Redbreast](https://www.redbreastwhiskey.com/)** intentan conseguirlo con su colección Dream Cask, cuya última expresión es **Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry**. Con motivo del Día Mundial del Whisky, Redbreast lanza una expresión de su serie **Dream Cask**. Billy Leighton, el Master Blender, selecciona entre todas las barricas las que darán lugar a este whisky de ensueño. Este 2021, se trata de Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry, un **single pot still de 29 años.** Este año, Leighton ha trabajado con el blender **Dave McCabe** para darle una vuelta a la expresión de Redbreast Dream Cask. Por eso, la edición de 2021 es una mezcla de **cuatro whiskies envejecidos en barricas de bourbon, y sazonadas con jerez y oporto ruby.** - Barrica 1 – un single pot still destilado en 1989, envejecido en barrica de bourbon y pasado a una barrica de oporto ruby en 1995. - Barrica 2 – un single pot still destilado en 1991, envejecido en una barrica de bourbon de segundo llenado. - Barrica 3- un single pot still destilado en 1991, envejecido en una barrica de bourbon de segundo llenado. - Barrica – un single pot still destilado en 1991, envejecido en barrica de bourbon y pasado a una barrica butt de jerez 2011. Además, los whiskies se han maridado en una **[barrica tipo butt de oloroso](/2012/11/el-secreto-del-barril-vol-1/)** de jerez, **afinando durante 15 meses**. Este afinado más largo aporta, según la destilería, un espectro más amplio de fruta melosa y especias. Embotellado al **51.2% de volumen**, tan sólo existen **924 botellas** de Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry. Para hacerse con una hay que ser miembro del club privado de Redbreast: The Birdhouse. El precio de venta es de **520 euros**.
## Nota de cata de Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry 29 años ### La vista Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition es marrón rojizo en la copa. ### La nariz Empieza con aromas de frutos del bosque, pasas y orejones. Un recuerdo de plátano y piel de naranja. Aunque en la nariz, se percibe aterciopelado, con suaves notas de vainilla y un toque de roble. Canela y nuez moscada tostadas, con un poco de azúcar glas. ### El paladar Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition se comporta en el paladar como esperarías de un clásico Redbreast: cuerpo completo, algo oleoso. Evoluciona a notas chocolateadas, con un toque de café solo y especias. Y luego da la vuelta y te sorprende con notas afrutadas de uva morada, pasas, regaliz y moras de gominola. Hay un toque anisado que acompaña a las notas de canela y nuez moscada, siempre presentes. ### El final El whisky permanece en el paladar, con toques de pimienta negra y regaliz. ### Conclusión Me enamoré del primer **[Dream Cask de Redbreast](/2018/07/redbreast-dream-cask-32-year-old-single-pot-still/)**. Fue una copa inolvidable que aún hoy mantengo en mi top-5 de whiskies favoritos de todos los tiempos. Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry no me ha tocado como hizo la primera, pero **me ha sorprendido y para bien**. Complejo y redondeado, tiene todas las características que me hacen adorar Redbreast. Y también algo distinto. Una inesperada sorpresa que te hace querer tomar un poco más. Mientras lees esto, este whisky ya se ha agotado pese a tener un precio poco asequible. Pero, si en algún lugar, la casualidad te lleva a poder tomar una copa o incluso una botella, no lo dudes. **Por algo lo llaman «Dream Cask»**. *Esta cata se ha realizado gracias a una muestra recibida por el equipo de Irish Distillers. La opinión de Todo Whisky es, sin embargo, independiente y no influenciada por muestras o experiencias gratuitas.*