# Glenmorangie Allta > Glenmorangie Allta es la décima Private Edition de Glenmorangie, en la que experimentan con levadura salvaje. Esta es nuestra nota de cata. - Autoría: Emma Briones (https://todowhisky.es/author/whiskyemms/) - Publicado: 19 de mayo de 2019 - URL canónica: https://todowhisky.es/2019/05/glenmorangie-allta/ - Fuente: Todo Whisky (todowhisky.es) ## Ficha de cata - Whisky: Glenmorangie Allta - Puntuación Todo Whisky: B (Interesante) — escala A–E, relación calidad/precio - Marca: Glenmorangie - Origen: Escocés - Graduación: 51.2 % vol. - Precio aproximado: 90 € --- En 2009, [**Glenmorangie**](https://www.glenmorangie.com/en-int) lanzaba una nueva gama de edición limitada, incluía una expresión anual y se llamaba «Private Edition». La décima expresión de esta gama, **Glenmorangie Allta**, marcará sin duda un antes y un después en la marca. Un antes y un después porque en Glenmorangie Allta, la destilería experimenta con la levadura. Y no una levadura cualquiera, sino una **levadura salvaje** cuya cepa empezó a cultivarse junto a la cebada. Por eso tanto la levadura, ***Saccharomyces diaemath**,* como la cebada malteada provienen de la misma finca*.*  El resto del proceso de creación es el habitual en Glenmorangie. La única diferencia es que, para crear Glenmorangie Allta, el **Dr. Bill Lumsden** ha utilizado otro tipo de barrica. En este caso, **barricas de bourbon de relleno y de segundo llenado**. De esta manera, la madera pasa a un segundo plano, destacando el carácter del espirituoso. Glenmorangie Allta es una edición limitada que se ha embotellado al **51.2% de volumen sin filtrar en frío**. El precio de venta de Glenmorangie Allta ronda los **90 euros**. Podéis encontrarlo en tiendas especializadas y algunos comercios online como [**Master of Malt**](https://www.masterofmalt.com/whiskies/glenmorangie/glenmorangie-allta-private-edition-whisky/?srh=1) o [**The Whisky Exchange**](https://www.thewhiskyexchange.com/p/47975/glenmorangie-allta-private-edition-no10). [![Glenmorangie Allta - Todo Whisky](/wp-content/uploads/2019/05/glenmorangie-allta-cata-2.jpg)](/wp-content/uploads/2019/05/glenmorangie-allta-cata-2.jpg) ## Nota de cata de Glenmorangie Allta ### La vista En copa, Glenmorangie Allta es dorado con lágrimas largas. ### La nariz Glenmorangie Allta es un whisky principalmente frutal y dulce en la nariz. Encontramos notas de coco, plátano y manzana, con notas de uva y un sutil toque de limón. Tiene un lado cálido, dónde destacan las notas de malta y cereales. Recuerda al aroma que encuentras al entrar en una destilería. Si le añadimos agua, aparecen ligeras notas de roble. ### El paladar En boca posee un cuerpo medio y es extremadamente picante. Destacan sus notas dulces, con azúcar caramelizado, miel e intensas notas de fruta. Encontramos una intensa presencia de notas cítricas y uva, además de un toque de coco, plátano y manzana asada. Posee notas de crema y mazapán que refuerzan el lado dulce del whisky. Con un poco de agua aparecen ligeras notas de roble. ### El final El final es largo y aceitoso, con notas de plátano, canela y mazapán. ### Conclusión Glenmorangie Allta es sólo una muestra de la influencia de la levadura en el espirituoso final. Eso se nota ya en las primeras notas de la nariz, cuando **te transporta directo a la destilería**, pero también en el paladar con su lado cremoso y dulce. Podrá ser la primera vez que Glenmorangie experimente con esta levadura, pero sin duda no será la única. El resultado es un whisky cremoso y acaramelado, que pide agua (y le sienta bien). **Lo mejor sin duda es el final**, que deja un agradable recuerdo en boca.