# Lindores Abbey empieza a destilar

> Ubicada a orillas del rio Tay, en la población de Newburgh (Fife), la nueva destilería de Lindores Abbey ha comenzado a destilar whisky.

- Autoría: Àngel Solé (https://todowhisky.es/author/askados/)
- Publicado: 13 de diciembre de 2017
- URL canónica: https://todowhisky.es/2017/12/lindores-abbey-empieza-a-destilar/
- Fuente: Todo Whisky (todowhisky.es)

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Ubicada a orillas del rio Tay, en la población de [Newburgh](https://en.wikipedia.org/wiki/Newburgh,_Fife) (Fife), **Lindores Abbey ha comenzado a destilar whisky**. La [**nueva destilería**](http://lindoresabbeydistillery.com/) abrió sus puertas oficialmente en octubre, aunque ha sido hoy, en un evento transmitido en directo mediante Facebook Live y que podéis a continuación.

[Ver el vídeo en Facebook](https://www.facebook.com/LindoresDistillery/videos/868805713285182/)

**Lindores Abbey** se ha construido a pocos metros de la antigua abadía (de la que hoy quedan unas pocas ruinas). Esta es muy famosa por ser donde se recoge el **primer registro escrito de whisky escocés del mundo**. En un rollo fechado en 1494, el rey Jacobo IV de Escocia encargó «*ocho boles de malta*» a la abadía, para hacer *aquavitae*. Se calcula que con esa cantidad hoy en día tendríamos ¡hasta **500 botellas de 70cl**!

El 100% de la cebada utilizada hoy para destilar este primer whisky es del condado de Fife. La operación la han supervisado el director, **Gary Haggart,** y **Andy Cant**, consultor de whisky. Queremos hacer una mención especial a **Jim Swan**, quién colaboró activamente para que este momento se hiciese realidad, pero que [nos dejó en febrero de este año](/2017/02/fallece-jim-swan-leyendas-whisky/).

![Lindores Abbey - Todo Whisky](/wp-content/uploads/2017/12/lindoresabbey2.jpg)

## Lindores Abbey, la casa espiritual del whisky escocés

La nueva destilería también ha sido posible gracias a los socios de la **[Lindores Abbey Preservation Society.](http://lindoresabbeydistillery.com/preservation-society/)** Los socios, dependiendo del tipo de membresía, recibirán una botella del resultado de esta primera destilación. Si queréis ver todos los beneficios de ser miembro de la sociedad, [haced click aquí](http://lindoresabbeydistillery.com/memberships/).

La destilería cuenta con tres alambiques únicos con los que preve producir **150.000 litros** de espirituoso anualmente. Este envejecerá, por el momento, en barricas de **Woodford Reserve** y **Old Forester.**

Al contrario que muchas destilerías que empiezan, Lindores Distillery **no va a producir también ginebra**, esperando así tres años sin ningún beneficio. Haciendo honor a su historia, la primera botella que lanzarán será **Lindores Aqua Vitae**. Serán unidades de sólo 50cl embotelladas al 40% de volumen. Estará disponible en exclusiva en el centro de visitantes de la destilería.

Para **Gary Haggart**, director de la destilería, es un honor destilar el primer espirituoso de Lindores después de más de 500 años. *«Queremos producir un whisky escocés digno de su hogar espiritual. Será un placer acoger a aquellos peregrinos del whisky para compartir el espíritu de este lugar único»*, añade.