# Yamazaki Mizunara Cask 2017, 18 años de barrica japonesa > Más de 18 años de perfección de la barrica de roble japonés. Llega la última edición limitada de Suntory: Yamazaki Mizunara Cask 2017. - Autoría: Emma Briones (https://todowhisky.es/author/whiskyemms/) - Publicado: 25 de septiembre de 2017 · Actualizado: 23 de octubre de 2017 - URL canónica: https://todowhisky.es/2017/09/yamazaki-mizunara-cask-2017-18-barrica-japonesa/ - Fuente: Todo Whisky (todowhisky.es) --- El arte del whisky japonés se basa en la experimentación y la paciencia. Y esas son las claves que han dado lugar a la última expresión de [**Suntory**](https://whisky.suntory.com/). La destilería más antigua de Japón lanza una nueva edición limitada: **Yamazaki Mizunara Cask 2017**. Durante varias generaciones, los master blenders de Suntory han buscado la armonía en la naturaleza y artesanía japonesas. Para ello, han perfeccionado cada paso de la producción y, con ello, la maduración en **barricas de Mizunara** (roble japonés). ![Yamazaki Mizunara Cask 2017 - Todo Whisky](/wp-content/uploads/2017/09/yamazaki-mizunara-cask-2017-2.jpg) ## La barrica de Mizunara Según la destilería, la barrica de Mizunara es un ejemplo perfecto de «***Tsukuriwake***» (el arte de la diversidad en la producción de whisky). Sólo algunos whiskies de la destilería de [**Yamazaki**](/buscar/?q=yamazaki) (y sólo la de Yamazaki), tienen el privilegio de envejecer en barricas de Mizunara. La madera de Mizunara es una **madera complicada**. El equipo de Suntory empezó a experimentar con ella a principios de los años 40. La segunda guerra mundial complicó el proceso de importación de madera. Por ello, al acabar la guerra, Suntory quiso centrarse en el **dominio de las barricas de Mizunara**. La dificultad de estas barricas es la **dura permeabilidad de la madera**. Mizunara significa **roble de agua**, y recibe ese nombre por el alto contenido de humedad en el árbol. Esto [**dificulta la fabricación del barril**](/2012/11/el-secreto-del-barril-vol-1/), ya que es imprescindible evitar las fugas. Por ello, el equipo de Suntory ha perfeccionado la creación de estas barricas. Tan sólo se escogen los árboles menos permeables. Deben **crecer completamente rectos** y poseer un **diámetro de al menos 70 cm**. ## ![Yamazaki Mizunara Cask 2017 - Todo Whisky](/wp-content/uploads/2017/09/yamazaki-mizunara-2017-3.jpg) ## Yamazaki Mizunara Cask 2017 Del dominio de la barrica de Mizunara nace la edición limitada Yamazaki Mizunara Cask 2017. Un producto creado por **Shinji Fukuyo**, cuarto jefe de mezcla en Suntory, tras una búsqueda constante del carácter Mizunara. Para crear esta expresión, se han mezclado whiskies de distintas edades. La mínima, **18 años**, aunque una pequeña porción de esta expresión tiene más de **50 años de envejecimiento**. Según la destilería, eso aporta profundidad y sabor a Yamazaki Mizunara Cask 2017. Se trata de una edición limitada en la que hasta la etiqueta es artesanal. Esta se ha hecho a mano con **papel de mora Echizen** siguiendo un **método tradicional japonés**. Además, la caja que envuelve a la botella se ha realizado con **barricas de Suntory**. Yamazaki Mizunara Cask 2017 se ha embotellado al **48% de volumen** y tan sólo hay **5.000 unidades** para todo el mundo. Una edición limitada al alcance de pocos: su precio recomendado de venta es de **1.350 euros**. En España, la encontraréis en [**Lavinia**](http://www.lavinia.es/) y otras tiendas especializadas. ### Nota de cata de la destilería **Color:** Ámbar **Nariz:** Fragancia rica y elegante, madera de aloe, canela. **Paladar:** Condensación de dulzura y textura sedosa. Frutos secos, coco y mermelada de naranja. **Final:** Permanecen en el paladar notas picantes, con incienso japonés, madera de aloe, canela y un punto de acidez.