# Dalwhinnie, la destilería más fría de Escocia

> Dalwhinnie es una de las marcas de Single Malt más vendidas de Diageo (la cuarta después de Cardhu, Talisker y Lagavulin). La destilería se encuentra junto al río Tromie, uno de los múltiples afluentes del río Spey. Está situada en una de las regiones más frías de la Gran Bretaña y su temperatura media anual es de 6º. Fundada

- Autoría: Àngel Solé (https://todowhisky.es/author/askados/)
- Publicado: 19 de septiembre de 2013 · Actualizado: 13 de agosto de 2018
- URL canónica: https://todowhisky.es/2013/09/dalwhinnie-la-destileria-mas-fria-de-escocia/
- Fuente: Todo Whisky (todowhisky.es)

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Dalwhinnie es una de las marcas de Single Malt más vendidas de Diageo (la cuarta después de Cardhu, Talisker y Lagavulin). La destilería se encuentra junto al río [Tromie](http://en.wikipedia.org/wiki/River_Tromie), uno de los múltiples afluentes del río [Spey](http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Spey). Está situada en una de las regiones más frías de la Gran Bretaña y **su temperatura media anual es de 6º.**

Fundada en 1897 por John Grant, George Sellar y Alexander Mackenzie, en un inicio la destilería se llamó **Strathspey** y su construcción costó más de 10.000 libras. Su ubicación es especialmente buena, por ser un paso natural (conocido como [Drumochter](http://en.wikipedia.org/wiki/Pass_of_Drumochter)) entre las Highlands occidentales y las islas con el centro.

En 1898 comenzó la producción, pero pronto empezaron a escasear los fondos y la destilería pasó a manos de [John Somerville & CO](http://www.archives.gla.ac.uk/sba/sbacolls/js.html) y A.P Blyth & Sons. Los nuevos propietarios le cambiaron el nombre por **Dalwhinnie**, una [población cercana](http://en.wikipedia.org/wiki/Dalwhinnie), pero la cosa no fue mejor y ambas empresas acabaron desapareciendo (aquí os dejamos el anuncio del [intento de venta](http://www.edinburgh-gazette.co.uk/issues/11580/pages/1395/page.pdf), de la [quiebra](http://www.edinburgh-gazette.co.uk/issues/11290/pages/397/page.pdf) y de la [suspensión de pagos](http://www.edinburgh-gazette.co.uk/issues/11622/pages/572/page.pdf), del pobre **Alexander Peggie Blyth**, quién al final fue [embargado y juzgado por deudas](http://www.london-gazette.co.uk/issues/28460/pages/735) en 1911).

La destilería fue comprada en 1905 por la empresa americana [Cook & Bernheimer](http://www.pre-pro.com/midacore/view_vendor.php?vid=JFK11587) por sólo 1.250 libras. Fue **la primera destilería escocesa comprada por una empresa extranjera**, lo que levantó bastantes temores. Según se cuenta, los nuevos propietarios ondearon con orgullo la bandera de Estados Unidos en la destilería, donde mezclaban «*whisky escocés para adaptarse al paladar estadounidense*«.

Después de la aprobación de la [Ley Seca](http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_seca_en_los_Estados_Unidos) en 1920, la destilería fue vendida a Macdonald Greenlees & Williams Ltd, dirigida por [Sir James Calder](http://www.weeting-history.org.uk/calder.html) (quién también destiló [Old Parr](http://bebidaspremium.es/whisky/whisky-old-parr-una-leyenda-misteriosamente-destilada/)). Sin embargo en 1926  la importante [Distillers Company Ltd](http://en.wikipedia.org/wiki/Distillers_Company) la compró.

### Dalwhinnie cae en desgracia

A principios de 1930 la zona de Drumochter todavía no tenía electricidad, por lo que la destilería funcionaba a vapor y estaba iluminada por lámparas de aceite y paradina. En 1934 la destilería **sufrió un serio incendio**, del que no se recuperaría hasta cuatro años más tarde, en 1938. La mala suerte quiso que poco después, tuvieran que volver a cerrar, como consecuencia de las restricciones del gobierno a la cebada **a causa de la II Guerra Mundial**.

No reabrió sus puertas hasta 1961, **sufriendo una gran trasformación**. Los alambiques se cambiaron, se abandonó el proceso de malteado tradicional y se modernizó todo el edificio. En 1986, por fin, Dalwhinnie estaba recuperada.

### El renacer de una destilería

Un año después de su apertura, [United Distillers](http://en.wikipedia.org/wiki/United_Distillers) (heredera de Distillers Company) seleccionó al **Dalwhinnie de 15 años** como uno de sus  seis «classic malts», aumentando así su producción sus ventas. En 1991 la destilería construyó un centro de visitantes y en 1992 [Diageo](http://en.wikipedia.org/wiki/Diageo) (heredera de United Distillers) inició una remodelación que costaria **3.2 millones de libras**. En 1995 la destilería volvió a abrir, con más fuerza que nunca.

Hoy en día acuden anualmente **más de 20.000 visitantes** a la destilería y sus ventas están cerca del **millón de unidades**. En 2011 vendió un 15% más que el año anterior y ya cuentan con **5 referencias de Single Malt distintas** (20, 25, 29, 36 años y la edición «Manager’s Choice» de 1992). Finalmente debemos añadir que el espirituoso destilado en Dalwhinnie es una parte importante del whisky [Buchanan’s](http://www.buchananswhisky.com/es_MX/#section=home&subsection=) (muy popular en Sudamérica).